Com suas espirais e sutilezas, o coador V60 da Hario® te dará o controle necessário para a extração de um café equilibrado e complexo. Reserve um momento para apreciar o ritual de preparo com esse método, onde cada despejada de água pode alterar o sabor final do café.
Café torrado em grãos ou moído em moagem média (similar ao açúcar cristal)
Coador Hario V60
Filtro Hario V60
Chaleira de bico fino
Moedor (opcional)
Balança
Cronômetro
Aprox. 4 min.
Ferva pelo menos 600 gramas (600ml) de água filtrada ou mineral.
Se você for usar um café já moído, pule para o passo 3.
Moa 25g (aprox. 3 colheres de sopa) de grãos de café até uma granulometria média — semelhante ao açúcar cristal.
Coloque um filtro no coador e o coador sobre uma jarra ou caneca. Coloque essa configuração sobre uma balança digital.
Nesse momento, recomendamos escaldar o filtro com água quente — isso irá tirar o gosto de papel do filtro e também evitará que acumule café seco na parede do filtro não molhado.
Lembre de descartar essa água antes de seguir com a filtragem do café.
Adicione 25g do café moído (aprox. 2 colheres de sopa) ao filtro e bata suavemente no coador por fora para nivelar a superfície do pó.
Ajuste a balança para zero.
Inicie o cronômetro e por aprox. 15 segundos, vá despejando lentamente a água sobre o café, começando pela borda externa e movendo-se em uma espiral em direção ao centro do pó. Pare de derramar quando a água tiver molhado todo o café (aprox. 60 gramas).
Aguarde mais 15 segundos para a água escorrer.
Inicie a filtragem despejando água no centro do café em uma espiral em direção à borda e depois de volta ao centro, percorrendo todo o café em um movimento lento e constante.
Faça isso a cada 15 segundos, permitindo que a vazão do café filtrado seja o suficiente para a água no coador ficar sempre próxima do nível do pó.
Faça esse movimento até a balança atingir 350g no total.
O processo todo, desde a infusão, deverá levar cerca de 3 minutos.
Ferver ou não ferver a água?
Sim, ferva. Isso eliminará impurezas da água e te ajudará a chegar mais facilmente na temperatura ideal. Para isso, após ferver a água basta aguardar aprox. 1 minuto antes de iniciar a filtragem.
Mexer ou não mexer?
Não é necessário mexer o café. O próprio despejo da água em espiral criará pequenos “turbilhões” que irão mexer o pó de forma suave e uniforme.
Sem cronômetro e sem balança
O cronômetro e a balança te darão maior controle durante o processo, mas caso você não os tenha à disposição, você pode seguir sem eles — basta entender a razão de cada etapa e segui-las como diretrizes para o preparo.
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