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Coador: Hario V60

Com suas espirais e sutilezas, o coador V60 da Hario® te dará o controle necessário para a extração de um café equilibrado e complexo. Reserve um momento para apreciar o ritual de preparo com esse método, onde cada despejada de água pode alterar o sabor final do café.

INGREDIENTES:

Café torrado em grãos ou moído em moagem média (similar ao açúcar cristal)

O QUE VOCÊ IRÁ PRECISAR:

Coador Hario V60
Filtro Hario V60
Chaleira de bico fino
Moedor (opcional)
Balança
Cronômetro

TEMPO DE PREPARO:

Aprox. 4 min.

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1. Ferva a água

Ferva pelo menos 600 gramas (600ml) de água filtrada ou mineral.

2. Moa o café

Se você for usar um café já moído, pule para o passo 3.

Moa 25g (aprox. 3 colheres de sopa) de grãos de café até uma granulometria média — semelhante ao açúcar cristal.

3. Prepare o coador

Coloque um filtro no coador e o coador sobre uma jarra ou caneca. Coloque essa configuração sobre uma balança digital.

Nesse momento, recomendamos escaldar o filtro com água quente — isso irá tirar o gosto de papel do filtro e também evitará que acumule café seco na parede do filtro não molhado.

Lembre de descartar essa água antes de seguir com a filtragem do café.

4. Adicione o café moído

Adicione 25g do café moído (aprox. 2 colheres de sopa) ao filtro e bata suavemente no coador por fora para nivelar a superfície do pó.

Ajuste a balança para zero.

5. Infusione o café

Inicie o cronômetro e por aprox. 15 segundos, vá despejando lentamente a água sobre o café, começando pela borda externa e movendo-se em uma espiral em direção ao centro do pó. Pare de derramar quando a água tiver molhado todo o café (aprox. 60 gramas).

Aguarde mais 15 segundos para a água escorrer.

6. Inicie a filtragem

Inicie a filtragem despejando água no centro do café em uma espiral em direção à borda e depois de volta ao centro, percorrendo todo o café em um movimento lento e constante.

Faça isso a cada 15 segundos, permitindo que a vazão do café filtrado seja o suficiente para a água no coador ficar sempre próxima do nível do pó.

Faça esse movimento até a balança atingir 350g no total.

O processo todo, desde a infusão, deverá levar cerca de 3 minutos.

Notas:

Ferver ou não ferver a água?
Sim, ferva. Isso eliminará impurezas da água e te ajudará a chegar mais facilmente na temperatura ideal. Para isso, após ferver a água basta aguardar aprox. 1 minuto antes de iniciar a filtragem.

Mexer ou não mexer?
Não é necessário mexer o café. O próprio despejo da água em espiral criará pequenos “turbilhões” que irão mexer o pó de forma suave e uniforme.

Sem cronômetro e sem balança
O cronômetro e a balança te darão maior controle durante o processo, mas caso você não os tenha à disposição, você pode seguir sem eles — basta entender a razão de cada etapa e segui-las como diretrizes para o preparo.

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