Outro papo.
Do Sri Lanka, de aroma mais claro e menos ardido que o da canela comum. Perfume floral e cítrico que entra no café, no doce e na fruta sem tomar a frente do que já estava lá.
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Quem só conhece uma canela ainda não conheceu a canela.
No Sri Lanka ela é Cinnamomum verum, e o nome já diz de que lado da história ela está. A casca é fina e se enrola em várias camadas, como um charuto que esfarela na mão, e é dali que vem o aroma mais claro, floral, quase cítrico. A canela que a maior parte do mundo conhece é a cássia, mais grossa, mais escura e mais ardida, e as duas fazem coisas diferentes no prato. Esta aqui perfuma sem dominar, então funciona onde você quer sentir a fruta, o café ou o creme por baixo.
Perfuma sem tomar a frente.
Ingredientes: canela do Ceilão (Cinnamomum verum).
NÃO CONTÉM GLÚTEN.
Rótulo limpo. Só o que precisa estar aqui.
Polvilhe sobre café, cappuccino, iogurte e fruta assada, que é onde o aroma dela aparece inteiro. Em bolos, biscoitos e pães, misture junto com os secos para distribuir por igual. Em creme e arroz-doce, entre no fim do fogo e prove, porque ela some se cozinhar demais.
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A canela comum do mercado é a cássia, mais escura, mais grossa e bem mais ardida. A do Ceilão é a canela verdadeira, de casca fina e aroma mais claro, floral e um pouco cítrico. Uma marca presença, a outra perfuma por baixo.
Pode. Como o Ceilão é mais suave, você costuma precisar de um pouco mais para chegar no mesmo lugar, então vá provando em vez de dobrar de uma vez.
Uma pitada por xícara ou porção é um bom começo. Em bolo e receita maior, siga a medida da preparação e ajuste no gosto.c
Serve, e fica melhor onde o tempero é aromático e não pesado, como arroz, cordeiro e legumes assados. Para carne de panela e molho encorpado, a cássia dá conta melhor.
Frasco bem fechado, em lugar seco e fresco, longe de luz e calor.
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Canela do CeilãoOutro papo.
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