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Rosário cultiva amaranto há mais de vinte anos, em uma pequena propriedade cercada por montanhas. Aprendeu a reconhecer o ponto da colheita observando a cor das plantas e sentindo os grãos entre os dedos — conhecimento passado de geração em geração.
O cultivo acompanha o ritmo da terra: plantio cuidadoso, colheita no tempo certo e atenção em cada etapa. Antes de seguir viagem, o amaranto é separado e revisado pelas mãos de quem acompanhou seu crescimento desde a primeira semente.
Para Rosário, não existe segredo: “quando a gente cuida bem da terra, ela responde com comida boa.”
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